Restaurante Rambu
En Wuding Road en Jing'an, Rambu es el nuevo y audaz proyecto del chef Jun Nishiyama, el talento singapurense-japonés detrás del amado Sage Bistro. Después de perfeccionar su oficio en Tippling Club de Singapur, Geranium, con tres estrellas Michelin en Copenhague, y seis años en Ultraviolet, el destino vanguardista de tres estrellas de Paul Pairet, Nishiyama ha canalizado su pedigrí gastronómico en algo completamente personal: una exploración lúdica y segura de los sabores del sudeste Asiático.
El nombre del restaurante evoca la fruta tropical rambután, y el espacio, diseñado con azulejos Peranakan, telas batik y una fachada de color rojo neón, se siente comunitario e íntimo, con capacidad para unos 36 invitados. Una barra amarilla ondulada da a la cocina abierta, preparando el escenario para una comida que equilibra la nostalgia con la curiosidad.
El menú reinterpreta los clásicos malayos, singapurenses e indonesios con ingenio y precisión. Bebidas magras refrescantes y rompibles, con cócteles como Pandan Haze (ron, pandan, menta) y Té Tropical(ron, mango, leche de coco).
Desde su apertura a fines de 2025, Rambu se ha ganado rápidamente elogios como uno de los recién llegados más emocionantes de Shanghai, un lugar donde la herencia se encuentra con la alegría y cada plato cuenta una historia personal.
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