Café Xiao Yang Sheng Jian

Desde su apertura en Wujiang Road en 1994, Xiao Yang Sheng Jian se ha convertido en una de las cadenas más queridas de Shanghai para shengjianbao: bollos de cerdo rellenos de sopa y fondo crujiente.

El clásico shengjianbao de cerdo es la estrella. El envoltorio es más grueso que el xiaolongbao, con una base dorada y crujiente y un relleno jugoso y bien condimentado. Muerde con cuidado para sorber el caldo antes de comer el resto. Para variar, pruebe la combinación de gambas y cerdo u opciones de temporada como el cangrejo durante la temporada de cangrejo peludo.

Más allá de los bollos, el suan la fen (fideos de vidrio agridulces) ofrece una patada contundente de Sichuan, y la sopa de bolas de pescado ofrece un contraste tranquilo y reconfortante.