Chen Zhiping

Conoce el Bund

El chef Chen Zhiping (Yoda Chen), nativo de Quanzhou, Fujian, es el Chef Ejecutivo de Meet the Bund en Shanghai y protegido del Maestro Wu Rong. Con 17 años refinando la cocina Min, se ha convertido en una fuerza líder en llevar la cocina fujianesa a la prominencia mundial. Desde que se unió a Meet the Bund en 2019, el chef Chen ha llevado al restaurante a una estrella Michelin durante cinco años consecutivos, Black Pearl Three Diamonds (2026), el número 14 en los 50 Mejores Restaurantes de Asia (2025), la clasificación más alta para un restaurante de China Continental, y un histórico Número 94 en los 50 Mejores Restaurantes del Mundo (2025), lo que lo convierte en el primer y único restaurante fujianés en ingresar a la lista global. En 2021, se convirtió en el primer chef de Shanghái en recibir el Premio Michelin Young Chef.

Su filosofía está arraigada en los paisajes de Fujian:" Para dominar una cocina, primero debes volver a sus raíces. Las técnicas modernas son simplemente nuevos pinceles para pintar la tradición."Para Chen, cada plato es un diálogo entre ingrediente y memoria: el primer bocado debe despertar el sabor del hogar.

Meet the Bund Skyline es muy recomendable por sus vistas únicas del Bund y su versión moderna de los sabores regionales. La sopa fría con pepino de mar, almeja de mar y albahaca es limpia y bien equilibrada: la textura del pepino de mar contrasta con la almeja de mar dulce, mientras que la albahaca agrega una sutil nota herbal. Servirlo frío aclara la riqueza del marisco y permite que brille la pureza de los ingredientes. Lo que más aprecio es el enfoque moderado del restaurante hacia la cocina moderna de Fujian, dejando que los ingredientes hablen por sí mismos

Lai Lai Xiao Long es un restaurante pequeño y asequible con comida de alta calidad constante, que ofrece una excelente relación calidad-precio. Recomiendo especialmente el cangrejo xiaolongbao. El caldo es rico y dulce, con un sabor prominente a cangrejo pero no grasoso. La piel fina y el relleno generoso crean un bocado limpio y satisfactorio

Da Hu Chun es famoso por su shengjian: bollos fritos con un fondo crujiente, masa masticable y un relleno jugoso y sabroso. Los precios son razonables, la calidad es consistente de manera confiable. Un verdadero sabor del Shanghái clásico

Rambu sirve sabores del sudeste asiático, mezclando influencias tailandesas, malasias, singapurenses e indonesias. Ingredientes como jengibre torch, hojas de laksa y calamansi hacen que los platos sean sabrosos pero accesibles

Chen Zhiping

Favorite restaurants of other chefs