Jia Wei Lee

El chef ejecutivo Lee Jia Wei es originario de Singapur y creció en la tradición familiar de vendedores ambulantes, con 60 años de historia. Se formó en Le Cordon Bleu Sydney, fue aprendiz en Andre (tres estrellas Michelin) y The Ledbury (dos estrellas Michelin), y posteriormente trabajó con el chef Julien Royer en Odette, contribuyendo a que el restaurante obtuviera sus dos primeras estrellas Michelin y debutara en el puesto número 9 de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia.

Más tarde, perfeccionó su técnica de cocina a fuego abierto en las Maldivas con el chef Dave Pynt de Burnt Ends. Desde que se mudó a Shanghái en 2019, su estilo chino-francés le ha valido dos diamantes de Black Pearl. En La Bourriche 133, se asocia con Shen Jialin para ofrecer una experiencia gastronómica inmersiva centrada exclusivamente en mariscos.