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Juan Campos
Restaurante Crudo y Parrilla de Madera, Sakaba Malabar, Terrakota Bistronomy (Shanghai)
El chef Juan Campos comenzó su carrera en España, antes de llegar a Shanghai en 2012 como Jefe de Cocina de Malabar, donde sus platos se convirtieron rápidamente en platos destacados de la ciudad. Lanzó Raw Eatery and Wood Grill, pionero en el primer concepto de la granja a la mesa de Shanghai, luego cambió el nombre de Malabar a Sakaba Malabar, un concepto moderno de tapas creativas con influencias japonesas. En 2023, abrió Terrakota Bistronomy, un bistró de temporada centrado en pescado capturado en la naturaleza e ingredientes locales, que se convirtió en uno de los restaurantes más comentados de Shanghai. Su cocina se define por sabores audaces y honestos y una fusión de tradiciones españolas, japonesas y sudamericanas.
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