Restaurante Fu He Hui

Escondido en un tramo tranquilo de Yuyuan Road, Fu He Hui es un santuario de serenidad inspirada en el Zen y uno de los restaurantes vegetarianos más famosos de China. Desde su promoción en 2024, ha obtenido dos estrellas Michelin y es ampliamente considerado como el punto de referencia para una elegante cena a base de plantas en el país.
Fu He Hui adopta la filosofía de que el vegetarianismo no se trata simplemente de comida, sino de una forma de vida. El restaurante no intenta imitar la carne; en cambio, busca elevar los sabores puros y originales de verduras de temporada, champiñones e ingredientes forrajeros, provenientes de comunidades agrícolas regionales de toda China.
El menú es estrictamente estacional y cambia trimestralmente para reflejar los productos locales más frescos. Solo se sirven menús fijos, que se ofrecen en tres niveles y generalmente abarcan 11 platos, cada uno destacando una sola verdura, fruta o flor.