Carlos Sotomayor

Alto Yaki, Pony Arriba, Jaulas, Compañía Sobria

Un visionario culinario trotamundos con más de 12 años de experiencia, Carlos infunde sabores latinoamericanos, europeos y asiáticos en su estilo de cocina ecléctico. Desde que llegó a Shanghai en 2014, ha tenido un impacto significativo en la escena gastronómica de la ciudad, ganando Chef del Año de Time Out Shanghai y Evento Gastronómico del Año de That's Magazine.

Carlos es mejor conocido por su trabajo innovador en el Willy Group, donde ayudó a definir la gastronomía española moderna; en High Yaki, donde la cocina al carbón ocupa un lugar central; y en Pony Up, donde sus bocados de bar cuidadosamente seleccionados combinan a la perfección con uno de los mejores programas de cócteles de la ciudad. Basándose en un trasfondo diverso y una pasión por los sabores audaces pero accesibles, Carlos continúa creando experiencias gastronómicas que son tan inolvidables como relajadas.

Los menús de degustación de Taian Table han alcanzado un nivel de novedad y delicadeza. Ahora esperamos con ansias cada vez que se lancen

Pirata tapas utiliza ingredientes de alta calidad y está al borde de la tradición y la innovación. Su último oden es uno de mis favoritos. Pierna de pulpo, hígado de rape, ventresca de atún, sardinas baby, pintxo de anchoa y mantequilla de algas

Rambu. La personalidad del chef Jun brilla y es muy intrincada y personal. Donas Rendang, paletilla de cordero, nasi ulam y tostadas kaya

Shen Yong Xing, para mí el mejor pato que he probado en 12 años en China

Hulu Sushi, ¿por qué todo el mostrador? Como chef Liu puede cocinar sin restricciones y elevar la experiencia

Old Jesse: Cabeza de pescado entera, manitas de cerdo rellenas, hongshaorou, arroz frito con salsa de soja

Guantoujiang: Siempre es bueno omakase con el chef Dylan, solicite los platos que prefiera, pero luego pídale que agregue según la mesa. ¿Y por qué no animar con él una copa de Kavalan?

Sui Tang Li: El juego de Dim sum es fuerte, las ancas de rana lazi son imprescindibles, cualquiera de los pescados o mariscos disponibles a diario siempre es bueno, charsiu también imprescindible

Carlos Sotomayor

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