Stefano Bacchelli
Nacido en la Toscana, el chef Stefano Bacchelli ve la cocina como un diálogo continuo entre sabores, técnicas e influencias culturales. Perfeccionó su oficio en Italia, Francia y Suiza, donde obtuvo su primera estrella Michelin.
En 2019, Bacchelli se mudó a Shanghai, sumergiéndose por completo en la gastronomía asiática. En solo 18 meses, logró dos estrellas Michelin y se aseguró un lugar en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia. En 2023, abrió Scilla, su primer concepto mediterráneo, seguido de Madre en 2024, el primer "Bar italiano con forno" de China.»
Bacchelli es célebre en toda Asia por su habilidad para reinterpretar los clásicos italianos y las técnicas francesas a través de una lente cultural. Sus creaciones exclusivas incluyen la reinvención de callos estofados con fauces de pescado y el Pato Doble ' 19, un tributo al pato de Pekín que eleva un ícono culinario chino.
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