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Wen Guoxing (Eason Man)
Mesa de Cantón
El chef Eason Man creció aprendiendo cocina cantonesa de su abuelo, un célebre chef de dim sum en Hong Kong. Más tarde se formó con el chef Yan Tak en Fook Lam Moon, luego trabajó en restaurantes favorecidos por la élite financiera de Hong Kong.
Con más de treinta años de experiencia en Hong Kong, Inglaterra, Australia y Macao, su cocina se guía por dos principios: el espíritu del artesano (corte de precisión, técnica tradicional, control del calor) y la búsqueda de ingredientes finos de temporada.
Ahora, en Canton Table, en el histórico Three on the Bund de Shanghai, dirige un restaurante que obtuvo una estrella Michelin de 2021 a 2024, que ofrece refinada cocina cantonesa en uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad.
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