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Yuki Yamano
La Escena Redonda
Nacido en Kumamoto, Kyushu, el chef Yuki Yamano estableció su primer restaurante en Tokio a los 23 años. Luego, su carrera lo llevó por toda Europa, donde ocupó puestos clave en varios establecimientos con estrellas Michelin, profundizando su experiencia en la intersección de la cocina japonesa y la gastronomía europea.
En noviembre de 2022, abrió La Scène Ronde en Shanghai, un restaurante francés a medida donde entrelaza la filosofía culinaria japonesa con la técnica europea. Utilizando ingredientes locales de primera calidad, crea platos celebrados por el equilibrio y el refinamiento, con un dominio particular de las salsas que deja una impresión duradera.
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