Eduardo Vargas

Groupe de restaurants Azul (Colca, Azul, Azul Italiano)

Le chef Eduardo Vargas est arrivé à Shanghai en 2002. Un an plus tard, il a ouvert AZUL, le premier salon de tapas de la ville, introduisant la culture du brunch à Shanghai et gagnant une place sur les “66 Meilleurs nouveaux restaurants du monde” de Conde Nast Traveller (2004). AZUL reste sa marque phare.

Depuis, il a lancé ou consulté sur plus de 28 concepts, dont COLCA (péruvien moderne), AZUL ITALIANO, BACHUS et XOUK by AZUL. Ses activités de conseil couvrent des hôtels de luxe à travers l'Asie, notamment le Peninsula Bangkok, le W Beijing et le JW Marriott Macao.

Eduardo a été nommé Chef de l'année par That's Shanghai à cinq reprises (1994, 1997, 2000, 2024, 2025) et a reçu le FHC Golden Apple Award (2023) et le Meilleur Chef latino-américain d'Asie-Pacifique (2002). Ses restaurants ont remporté des honneurs répétés, notamment le Restaurant espagnol de l'année (AZUL), le Meilleur Restaurant latino-américain (COLCA) et le Restaurant italien de l'année (AZUL ITALIANO).

Rambu sert une excellente cuisine asiatique à un niveau de classe mondiale‑je le recommande vivement. Le chef Jun fait une cuisine incroyable, et l'équipe est décontractée et géniale

L'équipe du restaurant de Nono prépare une cuisine italo‑chinoise intéressante—au même niveau qu'un endroit branché de New York avec une touche. Super occupé

Moofin: tous les dimanches, ma fille de six ans insiste pour la gaufre à la fraise, et j'opte pour la saucisse épicée Moofin. Simple, délicieux, incroyable

La Diosa a une bonne cuisine mexicaine, de bonnes boissons, de la bonne musique et Tobin derrière le bar. Que demander de plus pour un rattrapage entre amis?

Restaurant
Évaluations

Dîner Petit-déjeuner Meilleures boissons Cuisine de rue

Rambu

Cuivre

Nono's

Villa Le Bec

Aster by Joshua Paris

La Déesse

Fondéga

Moofin

Celle du sultan

Egg