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Chris Zhu
De Nono
Chris Zhu a passé sept ans en tant que chirurgien avant de s'entraîner au Cordon Bleu Shanghai. Il a ensuite fait sa marque en tant que chef cuisinier chez Bird and Bitter, puis a pris la barre de BLAZ en octobre 2020, en en faisant l'un des bistrots les plus appréciés de Shanghai avec un menu concis et d'influence mondiale estampillé d'une précision discrète.
Après avoir quitté l'industrie de la restauration, Chris s'est tourné vers la recherche d'ingrédients locaux. En novembre 2025, a lancé Nono's, un restaurant italo-chinois qui relie les deux traditions que Chris connaît le mieux—poursuivant une évolution de chirurgien à chef en explorateur culinaire.
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