Takéo Oyama

La carrière du chef Takeo Oyama s'étend sur quatre décennies au Japon, en Australie, aux États-Unis, à Hong Kong et à Shanghai. De 2008 à 2018, il est devenu l'un des maîtres sushis les plus respectés de Shanghai, remportant des distinctions constantes: recommandations du Guide Michelin Shanghai (2017-2019), Meilleur Japonais de Shanghai (2011, 2013, 2014) et Restaurant Omakase de l'année (2017), et plusieurs victoires du Meilleur Japonais du Week-end en ville. En 2018, son restaurant a reçu deux étoiles de la liste gastronomique Black Pearl et C‑trip. En 2013, The Daily Meal (États-Unis) l'a classé au 52e rang des 101 meilleurs restaurants d'Asie.

Le chef Oyama est retourné à Tokyo en 2021, continuant à travailler comme chef de sushi avec des décennies de précision et d'expertise en omakase.