Tony Ye

Sui et Li

Originaire de Shanghai, Tony Ye a commencé son parcours culinaire en tant que chef dim sum, découvrant sa passion à un jeune âge. Pendant deux décennies, il a affiné son métier dans les cuisines de Shanghai à Singapour, construisant une carrière définie par la précision, la tradition et la maîtrise silencieuse.

Avant de rejoindre Sui Tang Li à la Chambre Haute de Shanghai, Tony a été sous-chef au restaurant étoilé Michelin Yong Yi T à Shanghai, et plus tôt au Jin Sha, le restaurant gastronomique chinois du Four Seasons Hangzhou.

Depuis qu'il a pris la barre de Sui Tang Li, Tony a guidé le restaurant vers la reconnaissance en tant que sélectionné Michelin et Black Pearl One Diamond, apportant une sophistication contemporaine aux saveurs shanghaïennes avec lesquelles il a grandi.

Fu He Hui est l'un de mes restaurants végétariens préférés de la ville. C'est bien plus que simplement sans viande, il propose une cuisine fusion soigneusement élaborée avec un fort sens de la saisonnalité. La carte évolue avec les vendanges, et chaque nouvelle saison apporte quelque chose de tranquillement surprenant. Ce qui le distingue, c'est l'association harmonieuse avec le thé, qui ajoute du rythme et du rituel au repas. Chaque visite offre une nouvelle découverte.

Restaurant
Évaluations

Dîner Petit-déjeuner Meilleures boissons Cuisine de rue

Fu He Hui

Min Il Nan

Hong0871

Sui Tang Li

Yue Xuan

Xin Rong Ji

Fu Chun Xiao Long Bao

Tao Yuan Jean-Pierre

Cafe Grey Deluxe

A Da Cong You Bing