Restaurant Meet the Bund

Perché au 56ème étage du Raffles City surplombant l'horizon emblématique du Bund, Meet the Bund est un restaurant avec une mission singulière: élever la cuisine du Fujian—l'une des huit grandes traditions culinaires de la Chine—sur la scène mondiale.
En 2025, le restaurant a été nommé Meilleur Restaurant de Chine continentale par les 50 Meilleurs restaurants d'Asie, se classant au 14e rang au classement général. Il détient une étoile Michelin et a été reconnu par le guide national Black Pearl pendant des années consécutives.
La cuisine du Fujian est réputée pour être à la fois légère et stratifiée, mettant en valeur les vraies saveurs des ingrédients de qualité supérieure plutôt que de les masquer. Le chef Chen Zhiping, originaire du Fujian et formé par le maître cuisinier Wu Rong pendant plus d'une décennie, dirige la cuisine avec une philosophie de retenue et de précision. En 2021, il a reçu le Prix Michelin des Jeunes Chefs.
Le menu équilibre les plats régionaux classiques avec un raffinement contemporain. Le Bouddha signature saute par-dessus le mur remplace l'aileron de requin traditionnel par un mélange riche en collagène de gueule de poisson et de concombre de mer australien, reflétant l'engagement du restaurant en faveur de la durabilité. Parmi les autres signatures, citons le gâteau de riz gluant au crabe de boue rouge de Xiamen—un aliment de base festif du Fujian recouvert d'umami et de mémoire-et le poulet Hetian à la peau soyeuse, cuit à la vapeur dans de la saumure infusée au vin.
Un pavillon de thé propose les meilleures bières du Fujian aux côtés de bouchées légères—un répit tranquille après le rythme effréné de la ville.