Restaurant Fu He Hui

Niché sur un tronçon tranquille de la route Yuyuan, Fu He Hui est un sanctuaire de sérénité d'inspiration zen et l'un des restaurants végétariens les plus célèbres de Chine. Depuis sa promotion en 2024, il détient deux étoiles Michelin et est largement considéré comme la référence de la gastronomie élégante à base de plantes dans le pays.
Fu He Hui embrasse une philosophie selon laquelle le végétarisme n'est pas simplement une question de nourriture mais un mode de vie. Le restaurant n'essaie pas d'imiter la viande; au lieu de cela, il cherche à élever les saveurs pures et originales des légumes de saison, des champignons et des ingrédients fourragés, provenant de communautés agricoles régionales à travers la Chine.
Le menu est strictement saisonnier, changeant tous les trimestres pour refléter les produits locaux les plus frais. Seuls des menus fixes sont servis-offerts en trois niveaux et s'étendant généralement sur 11 plats, chacun mettant en valeur un seul légume, fruit ou fleur.