Café Xiao Yang Sheng Jian

Depuis son ouverture sur Wujiang Road en 1994, Xiao Yang Sheng Jian est devenue l'une des chaînes les plus appréciées de Shanghai pour le shengjianbao—des petits pains au porc à fond croustillant et fourrés à la soupe.

Le porc classique shengjianbao est la star. L'emballage est plus épais que le xiaolongbao, avec une base dorée et croquante et une garniture juteuse et bien assaisonnée. Mordez soigneusement pour siroter le bouillon avant de manger le reste. Pour plus de variété, essayez la combinaison de crevettes et de porc ou des options saisonnières comme le crabe pendant la saison du crabe velu.

Au-delà des brioches, le suan la fen (nouilles de verre aigres-chaudes) offre un coup de pied punchy au Sichuan, et la soupe de boulettes de poisson offre un contraste calme et réconfortant.