Chen Zhiping

Conheça o Bund

O Chef Chen Zhiping (Yoda Chen), natural de Quanzhou, Fujian, é o Chef Executivo do Meet the Bund, em Xangai, e um prot. Com 17 anos a aperfeiçoar a Min cuisine, tornou-se uma das principais forças para levar a culinária Fujianesa à proeminência global. Desde que ingressou no Meet the Bund em 2019, o Chef Chen levou o restaurante a uma estrela Michelin por cinco anos consecutivos, Black Pearl Three Diamonds (2026), No. 14 nos 50 Melhores Restaurantes da Ásia (2025)—a classificação mais alta para um restaurante da China continental—e um histórico No. 94 nos 50 Melhores Restaurantes do mundo (2025), tornando-o o primeiro e único restaurante Fujianês a entrar na lista global. Em 2021, tornou-se o primeiro chef em Xangai a receber o Prémio Michelin Young Chef Award.

Sua filosofia está enraizada nas paisagens de Fujian: "para dominar uma culinária, você deve primeiro retornar às suas raízes. As técnicas modernas são simplesmente novos pincéis para a tradição da pintura."Para Chen, cada prato é um diálogo entre ingrediente e memória—a primeira mordida deve despertar o gosto do lar.

Conheça o horizonte de Bund é altamente recomendado por suas vistas únicas de Bund e uma visão moderna dos sabores regionais. A sopa fria com pepino do mar, amêijoas e manjericão é limpa e bem equilibrada‑a textura do pepino do mar contrasta com a amêijoa doce, enquanto o manjericão acrescenta uma nota subtil à base de plantas. Servir frio clareia a riqueza dos frutos do mar e permite que a pureza dos ingredientes brilhe. O que mais aprecio é a abordagem contida do restaurante à cozinha moderna de Fujian, deixando os ingredientes falarem por si

Lai Lai Xiao Long é um restaurante pequeno e acessível, com comida consistentemente de alta qualidade, oferecendo um excelente valor. Recomendo especialmente o caranguejo xiaolongbao. O caldo é rico e doce, com sabor proeminente de caranguejo, mas não oleoso. A pele fina e o enchimento Generoso proporcionam uma mordida limpa e satisfatória

Da hu Chun é famosa por seu Shengjian-pãezinhos fritos com fundo crocante, massa em borracha e um recheio suculento e saboroso. Os preços são razoáveis, a qualidade é consistente de forma fiável. Um verdadeiro sabor do clássico Xangai

Rambu serve sabores do Sudeste Asiático, misturando influências Tailandesas, malaias, Cingapurianas e indonésias. Ingredientes como gengibre torch, folhas de laksa e calamansi tornam os pratos saborosos, mas acessíveis

Chen Zhiping

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