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Lorenzo Merolle
Regente Shanghai on The Bund
Nascido numa família de Restauradores em Roma, o Chef Lorenzo Merolle formou‑se com o chef Stefano Galbiati, com estrela Michelin. Ele aperfeiçoou seu ofício em Zafferano, em Londres, e ocupou cargos de liderança na Ned and Soho House, antes de trabalhar extensivamente na cena culinária de Xangai.
Ele agora lidera o programa de culinária no Regent Shanghai on The Bund, supervisionando Harmonia, Cond7 e refeições privadas. Sua culinária combina a herança italiana com a técnica moderna, com foco em ingredientes sazonais e artesanato artesanal.
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