Stefano Bacchelli

Nascido na Toscana, o Chef Stefano Bacchelli vê a culinária como um diálogo contínuo entre sabores, técnicas e influências culturais. Ele refinou seu ofício na Itália, França e Suíça, onde ganhou sua primeira estrela Michelin.

Em 2019, Bacchelli mudou-se para Xangai, mergulhando totalmente na gastronomia asiática. Em apenas 18 meses, ele alcançou duas estrelas Michelin e garantiu um lugar na lista dos 50 Melhores Restaurantes da Ásia. Em 2023, abriu o Scilla, o seu primeiro conceito Mediterrânico, seguido do Madre em 2024—o primeiro "Bar italiano con forno" da China.»

Bacchelli é celebrado em toda a Ásia por sua capacidade de reinterpretar clássicos italianos e técnicas francesas através de uma lente cultural. Suas criações de assinatura incluem a reimaginação de tripas assadas com boca de peixe e o pato Duplo '19—uma homenagem ao pato de Pequim que eleva um ícone da culinária chinesa.