Restaurante Ling Long

O Ling Long é um restaurante que redefine de forma divertida o que pode ser a cozinha chinesa moderna. Desde a sua inauguração em Março de 2023, ganhou uma estrela Michelin, classificou-se No. 27 em 50 Melhores Restaurantes da Ásia 2025, e foi premiado com Pérola Negra dois diamantes.

No seu coração está o Chef Jason Liu, um prodígio culinário de 28 anos, nascido em Taiwan, que começou a sua formação aos 14 anos. Em 2022, ele se tornou o mais jovem chef chinês a receber uma estrela Michelin em Pequim—e mais tarde repetiu o feito em Xangai, uma conquista extremamente rara de cidade dupla. O seu trabalho rendeu-lhe o Prémio San Pellegrino Young Chef Academy Award pela fusão cultural e reconhecimento como Jovem Líder Global pelo Fórum Económico Mundial.

O espaço—paredes carmesim e ônix, arte chinesa contemporânea, Toalhas de mesa brancas-prepara um palco formal para uma refeição que deliberadamente subverte as expectativas. O menu de degustação de oito pratos orbita o conceito de xian (umami), guiando os clientes através de uma viagem caprichosa pelos sabores regionais da China. As criações de assinatura incluem boca de peixe com parmesão (boca saltitante em um caldo rico coberto com uma bolacha de queijo embalada com umami), Shandong wagyu marinado e grelhado com perfeição e uma sobremesa intitulada "abelhas e borboletas brincando na primavera"-uma vitrine de variedades de mel chinesas que chega com um toque teatral.

A filosofia de Jason está enraizada no respeito pela tradição e pelos ingredientes locais, expressos através da técnica moderna. Ele trabalha sem aromas industriais, extraindo UMAMI puramente de ingredientes, e descreve sua abordagem como nem fusão nem inovação, mas "prestando homenagem enquanto avança". O resultado é uma cozinha profundamente nostálgica, mas totalmente original.