Café A Da Cong You Bing

A Da Cong You Bing es una legendaria institución de comida callejera que sirve lo que muchos consideran el panqueque de cebollino definitivo de Shanghai. Durante más de 30 años, el Maestro Wu, conocido como "A Da" ("Hermano Mayor"), se ha levantado a las 4:00 a.m. para hacer a mano cada panqueque, trabajando hasta que se agote la masa. El puesto ganó fama internacional después de aparecer en Rick Stein's Taste of Shanghai de la BBC.

Lo que distingue a los panqueques de Da es el método tradicional: primero fritos en una sartén caliente hasta que estén dorados, luego terminados en una estufa de fuego anticuada para obtener un crujido adicional y un aroma sabroso. Los panqueques son más gruesos y húmedos que el promedio, generosamente rellenos de cebolletas y grasa de cerdo que se derriten en capas escamosas.