Cafe A Da Cong You Bing

A da Cong You Bing é uma lendária instituição de comida de rua, servindo o que muitos consideram a panqueca definitiva de cebolinha de Xangai. Por mais de 30 anos, o mestre Wu—conhecido como "a Da" ("Big Brother")—subiu às 4:00 da manhã para fazer cada panqueca à mão, trabalhando até que a massa acabe. A barraca ganhou fama internacional depois de ser destaque na BBC Rick Stein'S gosto de Xangai.

O que diferencia as panquecas de um Da é o método tradicional: primeiro frito em uma frigideira quente até dourar, depois terminado em um fogão à moda antiga para crocância extra e aroma saboroso. As panquecas são mais espessas e húmidas do que a média, generosamente recheadas com cebolinha e gordura de porco que derretem em camadas escamosas.