Alexander Bitterling

Le chef Alex a commencé son parcours culinaire dans son Allemagne natale, travaillant dans des cuisines gastronomiques, notamment Zarges à Francfort et le restaurant trois étoiles Michelin Amador. Il a ensuite acquis de l'expérience dans des hôtels et des complexes hôteliers, notamment The Langham et Aleenta, et a travaillé en Australie, en Thaïlande et en Chine.

À Shanghai, Alex a été Chef exécutif de Something Dining & Bar sur Wukang Lu et Chef de la R & D Alimentaire pour le groupe Wagas. Il dirige maintenant sa propre société de conseil en hôtellerie, Munch Bazaar, et a ouvert Fuxing Project Bakery & Bistro.

L'approche culinaire d'Alex est ancrée dans l'équilibre: des ingrédients locaux, des produits de saison et un profond respect pour laisser les saveurs naturelles parler d'elles-mêmes. Il est motivé par la curiosité—il apprend toujours de nouvelles cultures, ingrédients et techniques.