Jason Oakley

Sous Norme

Le chef Jason Oakley a reçu les éloges de nombreuses voix culinaires parmi les plus respectées de Shanghai, soutenues par une carrière couvrant des restaurants étoilés Michelin et des hôtels cinq étoiles à travers le monde. Son expérience comprend des postes à The French Laundry, Wynn Las Vegas, Mandarin Oriental, St. Regis, Peninsula, The Address et Three on the Bund, entre autres.

Pour Jason, le voyage est l'ingrédient essentiel. Il croit que comprendre comment les gens vivent, mangent et célèbrent à travers les cultures est ce qui motive de nouvelles idées et une inspiration durable.

Ayant travaillé dans des hauts lieux culinaires tels que Las Vegas, Napa Valley, Hong Kong, Singapour, Dubaï et Shanghai, le chef Oakley apporte une perspective mondiale façonnée par des décennies au plus haut niveau d'hospitalité.

Lorsque vous vous rendez à la Villa Le Bec, les escargots, le pâté en croûte, les pâtes à la truffe noire et le poulet aux morilles sont la voie à suivre—puis explorez le reste du menu

À la table Taian, réservez à l'avance, laissez-les faire leur truc et profitez du spectacle

Polux est un excellent endroit pour déjeuner, surtout lorsqu'il fait assez beau pour s'asseoir dehors. Commandez la soupe à l'oignon, le tartare de bœuf, la charcuterie et le champagne

Chez Pirata, le chef Ling est là tous les jours et cuisine avec tellement de cœur. Le toast de mortadelle au foie gras est un gagnant, tout comme le poulpe, les paellas, les steaks—et tout ce qu'elle prépare ce soir-là

Din Tai Fung est un autre excellent endroit pour déjeuner. Les wontons épicés aux crevettes et au porc, la mian et le porc xiaolongbao sont un must. Le riz frit et la côtelette de porc sont solides et les soupes sont parfaites. La façon dont ils opèrent avec une telle cohérence dans le monde entier est incroyable-aucune chaîne de restaurants n'a accompli ce qu'elle a accompli

Huang Ayi Potsticker King est un incontournable pour les touristes qui veulent vivre une véritable expérience. C'est à quelques pas du temple Jing'an et encore plus proche de l'insalubrité. Conseil de pro: traînez et attendez un nouveau lot si vous n'êtes pas là pendant les heures de pointe

Jason Oakley

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