Juan Campos

Le chef Juan Campos a commencé sa carrière en Espagne, avant d'arriver à Shanghai en 2012 en tant que Chef Cuisinier au Malabar, où ses plats sont rapidement devenus des points forts de la ville. Il a lancé Raw Eatery et Wood Grill, pionnier du premier concept de la ferme à la table de Shanghai, puis a rebaptisé Malabar en Sakaba Malabar, un concept de tapas créatif moderne aux influences japonaises. En 2023, il a ouvert Terrakota Bistronomy, un bistrot saisonnier axé sur les poissons sauvages et les ingrédients locaux, qui est devenu l'un des restaurants les plus discutés de Shanghai. Sa cuisine est définie par des saveurs audacieuses et honnêtes et une fusion des traditions espagnoles, japonaises et sud-américaines.