Wen Guoxing (Eason Man)

Le chef Eason Man a grandi en apprenant la cuisine cantonaise de son grand-père, un célèbre chef dim sum à Hong Kong. Il a ensuite suivi une formation auprès du chef Yan Tak à Fook Lam Moon, puis a travaillé dans des restaurants privilégiés par l'élite financière de Hong Kong.

Avec plus de trente ans d'expérience à Hong Kong, en Angleterre, en Australie et à Macao, sa cuisine est guidée par deux principes: l'esprit de l'artisan (coupe de précision, technique traditionnelle, contrôle de la chaleur) et la recherche d'ingrédients fins et de saison.

Maintenant à Canton Table dans l'historique Three on the Bund de Shanghai, il dirige un restaurant qui a obtenu une étoile Michelin de 2021 à 2024, proposant une cuisine cantonaise raffinée dans l'un des monuments les plus légendaires de la ville.