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Francesco Bonvini
Adega à mesa
Francesco Bonvini treinou na Itália e aperfeiçoou seu ofício na Ilha de Elba, Londres e Austrália. Em 2015, juntou‑se à Da Vittorio, com três estrelas Michelin, na Itália, como Chef de Partie, depois mudou‑se para Xangai como Sous Chef na Da Vittorio Shanghai, ajudando o restaurante a ganhar duas estrelas Michelin em dois anos.
Em 2021, ele lançou o New Wave by Da Vittorio, ganhando uma estrela Michelin em novembro de 2023, mais dois garfos de Gambero Rosso e reconhecimento como um restaurante emergente entre as melhores mesas da Itália. Ele agora lidera a cozinha na adega para a mesa premiada pelo GreatList Guide em 2025.
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