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Yuki Yamano
La Scene Ronde
Nascido em Kumamoto, Kyushu, o Chef Yuki Yamano estabeleceu o seu primeiro restaurante em Tóquio aos 23 anos. A sua carreira levou‑o a percorrer a Europa, onde ocupou posições-chave em vários estabelecimentos com estrelas Michelin, aprofundando a sua experiência na intersecção entre a cozinha japonesa e a gastronomia europeia.
Em novembro de 2022, inaugurou em Xangai o restaurante francês La Sc9ne Ronde, onde entrelaça a filosofia culinária japonesa com a Técnica Europeia. Utilizando ingredientes locais premium, cria pratos celebrados pelo equilíbrio e requinte—com um domínio particular dos molhos que deixa uma impressão duradoura.
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