Restaurante Yong Fu

Las albóndigas de arroz glutinoso (ers) en Yong Fu son un referente de la memoria culinaria de Ningbo y un producto característico del restaurante. Elaborado con harina de arroz glutinoso molida en agua para el envoltorio, el relleno consiste en sésamo negro machacado a mano en un mortero y mezclado con manteca de cerdo local de raza autóctona. La envoltura representa solo aproximadamente el 30% del peso total. El resultado es rico en aroma y excepcionalmente suave en textura.