Du Jianqing

Du Jianqing

Incroyable Cuisine Chinoise

Du Jianqing est un célèbre chef et restaurateur connu pour sa vision moderne de la cuisine authentique de Teochew. Avec plus de 30 ans d'expérience—dont 28 à Shanghai—il apporte une profonde maîtrise de ses racines culinaires.

En 2015, il a fondé JingXiHui à Shanghai, une marque définie par une sélection précise des ingrédients et une technique raffinée. Du est particulièrement réputé pour ses fruits de mer, ses bouillons vieillis et ses préparations de fruits de mer séchés.

Au cours des onze années suivantes, il a lancé Selection By Du (2024)—un concept de restauration personnalisé reflétant ses décennies d'expertise—et GuiXi (2025), une expression plus légère et moderne de la cuisine de Teochew pour un public plus jeune. Sous sa direction, JingXiHui a détenu les honneurs Black Pearl Trois Diamants et Michelin Une étoile pendant huit années consécutives.

Restaurant
Évaluations

Dîner Petit-déjeuner Meilleures boissons Cuisine de rue

Yong Fu

THE HOUSE OF RONG

Wuxieju·Jiudao

Scilla

Sel de Pierre

Chai Men Hui

⁠Selection By Du

GuiXi Blossom

Yunhe Noodle

Jia Jia Tang Bao

Menghua Street Wonton

Pan Guoxian Erguang Wonton

Wanshou Zhai

Fuhe Noodle House

Siruchun Restaurant

Meixin Dim Sum

Xiaobianzi Lamb Noodle

Qiuxia Pavilion

Shen DaCheng (Nanjing East Road)

LongHua SuZhai Guan (LongHua Road)

Guangmingcun Restaurant (Huaihai Middle Road)

Xiao Yang Sheng Jian

Penicillin

Flair

ROOF

Kézée

SIR ELLY'S TERRACE BAR

Cloud 9

Favorite restaurants of other chefs

Chef et Propriétaire

M. Willis, La Rue, Quelque chose, Junn Izakaya, Quelque part

Leonardo Zambrino

Leonardo Zambrino

Lam King Chung (Lin Jinsong)

Lam King Chung (Lin Jinsong)

Leonardo Manetta

Leonardo Manetta

Chef de Cuisine

Café Louis Vuitton

Lorenzo Mérolle

Lorenzo Mérolle

Régent Shanghai sur Le Bund

Alexandre Tanton

Alexandre Tanton

Maison Lameloise à Shanghai

Riccardo La Perna

Riccardo La Perna

Mi Shang Prada A écrit:

La Scène Ronde

Chef Exécutif et Propriétaire

Restaurant cru et Grillades au bois, Sakaba Malabar, Bistronomie en Terre Cuite (Shanghai)

Chef Exécutif et Fondateur

Chef Cuisinier et Fondateur

Chef de Cuisine

Le Comptoir de Pierre Gagnaire

Propriétaire et Chef

Stone Sal (Shanghai et Shenzhen) et HIK9

Chef et Propriétaire

Aster par Josué Paris

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