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Francesco Bonvini
De la Cave à la Table
Francesco Bonvini s'est formé en Italie et a perfectionné son métier à travers l'île d'Elbe, Londres et l'Australie. En 2015, il a rejoint Da Vittorio trois étoiles Michelin en Italie en tant que Chef de Partie, puis a déménagé à Shanghai en tant que Sous-Chef chez Da Vittorio Shanghai, aidant le restaurant à gagner deux étoiles Michelin en deux ans.
En 2021, il a lancé New Wave de Da Vittorio, obtenant une étoile Michelin en novembre 2023, plus deux fourchettes de Gambero Rosso et une reconnaissance en tant que Restaurant émergent parmi les meilleures tables italiennes. Il dirige désormais la cuisine de la Cave à la Table récompensée par le Guide GreatList en 2025.
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