Marco Morandini

Le chef Marco Morandini a commencé sa carrière à 16 ans en Italie et s'est formé à la prestigieuse ALMA International School of Italian Cuisine. Il a perfectionné ses compétences dans des cuisines étoilées Michelin, notamment Caprice au Four Seasons Hong Kong (trois étoiles) sous Guillaume Galliot et Morpheus d'Alain Ducasse (deux étoiles) à Macao.

Spécialiste des ouvertures de restaurants, il a participé au lancement d'Il Ristorante – Niko Romito dans les hôtels Bulgari de Pékin et Tokyo, et a été sous‑chef chez ESTRO étoilé Michelin à Hong Kong.

En tant que Chef de cuisine de 1929 par Guillaume Galliot à Shanghai, Marco a conduit le restaurant à un diamant Black Pearl One dans les 13 mois suivant l'ouverture. Il supervise la conception de la cuisine, la création des menus, la formation de l'équipe et les opérations.