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Yunze (Zee) Zheng
Fabula et Aléa
Le chef Yunze Zheng a suivi une formation au Culinary Institute of America, obtenant un baccalauréat en sciences culinaires. Pendant ses études, il a travaillé dans des cuisines étoilées Michelin à New York: Le Bernardin (trois étoiles) et Queue d'aronde (une étoile).
De retour à Shanghai, il rejoint la Table Taian triplement étoilée au Guide Michelin, devenant sous-chef. En 2022, il a cofondé Fabula, un restaurant gastronomique européen contemporain, et Alea, un lieu de vin naturel décontracté. Cette année-là, il a été nommé parmi les 10 meilleurs en Chine pour le concours des Jeunes Chefs S. Pellegrino.
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