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Juan Campos
Restaurante cru e grelhados de madeira, Sakaba Malabar, Terrakota Bistronomy (Xangai)
O Chef Juan Campos iniciou a sua carreira em Espanha, antes de chegar a Xangai em 2012 como chefe de cozinha em Malabar, onde os seus pratos rapidamente se tornaram destaques da cidade. Ele lançou Raw Eatery And Wood Grill, pioneiro do primeiro conceito de fazenda à mesa de Xangai, depois rebatizou Malabar para Sakaba Malabar, um conceito moderno de tapas criativas com influências japonesas. Em 2023, ele abriu o Terrakota Bistronomy, um bistrô sazonal focado em peixes selvagens e ingredientes locais, que se tornou um dos restaurantes mais comentados de Xangai. Sua culinária é definida por sabores ousados e honestos e uma fusão de tradições espanholas, japonesas e sul-americanas.
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