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Wen Guoxing (Eason Man)
Mesa De Cantão
O Chef Eason Man cresceu a aprender cozinha cantonesa com o seu avô, um célebre chef dim sum em Hong Kong. Mais tarde, ele treinou com o Chef Yan Tak em Fook Lam Moon, depois trabalhou em restaurantes favorecidos pela elite financeira de Hong Kong.
Com mais de trinta anos de experiência em Hong Kong, Inglaterra, Austrália e Macau, a sua cozinha é orientada por dois princípios: o espírito do artesão (corte de precisão, técnica tradicional, controlo de calor) e a procura de ingredientes finos e sazonais.
Agora na Canton Table, no histórico Three on The Bund de Xangai, ele lidera um restaurante que ganhou uma estrela Michelin de 2021 a 2024, oferecendo cozinha cantonesa refinada em um dos marcos mais famosos da cidade.
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