Shunojo Iyoda

Le chef Shunojo Iyoda a commencé sa carrière dans la région de la baie de San Francisco, travaillant dans des établissements Michelin Bib Gourmand, notamment des Ramen Orenchi et des grillades japonaises au charbon Sumika. Il s'est ensuite entraîné en Italie au Ristorante Duomo, le restaurant deux étoiles Michelin de Ciccio Sultano, classé 7e parmi les 50 meilleurs d'Italie.

À Shanghai, il a été chef cuisinier au Kaisha et au Sober Company, reconnu parmi les 50 meilleurs bars d'Asie et du monde. Il dirige désormais la cuisine de Yone, le restaurant fusion japonais de l'EDITION Shanghai.

Shunojo détient les certifications de Sommelier Certifié (Cour des Maîtres Sommeliers) et de Saké de niveau 3 (WSET). Il définit son style comme une "fusion" - mêlant technique, culture et hospitalité dans quatre pays.