Takeo Oyama

大厨Takeo Oyama的职业生涯横跨日本、澳大利亚、美国、香港和上海40年。 从2008年到2018年，他成为上海最受尊敬的寿司大师之一，并获得了一致的赞誉：《米其林指南上海推荐》（2017-2019）、《上海最佳日本餐厅》（2011、2013、2014）和《Omakase餐厅》（2017），以及《城市周末最佳日本餐厅》（2017）。 2018年，他的餐厅获得了Black Pearl和C‑trip Gourmet List的两颗星。 2013年，《每日膳食》（美国）在亚洲101家最佳餐厅中排名第52位。

小山大厨于2021年回到东京，继续担任寿司厨师，拥有数十年的精确和omakase专业知识。