餐廳 Ling Long

凌龙是一家开玩笑地重新定义现代中国菜的餐厅。 自2023年3月开业以来，它赢得了一颗米其林星，在2025年亚洲50家最佳餐厅中排名第27位，并被授予黑珍珠两颗钻石。

其核心是厨师Jason Liu，一位出生于台湾的28岁烹饪神童，14岁开始接受培训。 2022年，他成为在北京获得米其林星的最年轻的中国厨师--后来又在上海重演了这一壮举，这是一项极为罕见的双城成就。 他的工作为他赢得了圣佩莱格里诺青年厨师学院文化融合奖，并被世界经济论坛认可为年轻的全球领导者。

空间-深红色和缟玛瑙墙壁，当代中国艺术，白色桌布-为故意颠复期望的用餐设置了正式舞台。 八道菜的品尝菜单围绕西安（umami）的概念，引导食客通过一个异想天开的旅程，跨越中国的地区风味。 标志性的作品包括巴马干酪鱼肚（鱼肚配上浓郁的肉汤，上面配上美味的奶酪片）、山东wagyu腌制和烤制至完美，以及题为"蜜蜂和蝴蝶在春天玩耍"的甜点--这是一个展示中国蜂蜜品种的舞台。

杰森的哲学植根于对传统和当地成分的尊重，通过现代技术表达。 他的作品没有工业香料，纯粹从原料中提取鲜味，并将他的方法描述为既不融合也不创新，而是"在向前迈进的同时表达敬意"。 其结果是烹饪是深深的怀旧，但完全原创。