咖啡馆 Da Hu Chun

近一个世纪以来，大湖春一直是上海最受欢迎的生健宝煎猪肉包的代名词。 这家谦逊的商店成立于1932年，被广泛认为是该市"清汤"生健传统的鼻祖。
虽然当代版本追逐"爆裂果汁"的效果，但大胡春仍然坚持老上海的食谱：充分发酵的面团厚、软、耐嚼，包裹着一个坚实、美味的猪肉馅，几乎没有果冻--只有天然的肉汁。 底部被煎成深金色的酥脆，每一口都能发出令人满意的嘎吱声。 结果是不那么油腻，更实质性，并深深怀旧。